イベントリスト
東京
和牛マフィア 肉屋のキッチン
WAGYUMAFIA THE BUTCHER'S KITCHENは2017年7月にオープンしました。世界初の和牛専門精肉店とレストランが一体となったこの店では、会員のお客様は、職人技をライブパフォーマンスとして見ながら、厨房体験に浸ることができます。
親密でありながら活気に満ちた雰囲気の中で、THE BUTCHER'S KITCHEN では毎晩、季節ごとに変わるメニューとともに、熟練の技で熟成された希少な高級和牛を堪能できる、比類のない美食体験をお楽しみいただけます。
WM BY ワギュマフィア
2018 年 10 月に設立された WM by WAGYUMAFIA は、日本の焼肉という高度な芸術を讃えることに専念しています。洗練されたインタラクティブなレイアウトを備えたこのダイナミックなスペースは、ポップアップ、コラボレーション、特別イベントに最適なステージとなり、世界中の料理の才能を惹きつけます。
長年にわたり、WM by WAGYUMAFIA は和牛農家を誇りを持って迎え、輝寿司、TICKETS の Albert Adrià、AMBER の Richard Ekkebus、MUME の Richie Lin、Momofuku Seiobo の Paul Carmichael、Toyo Eatery の Jordy Navarra、BRAT の Tomos Parry など、素晴らしいゲストシェフを迎えてきました。
YAKINIKUMAFIA 会員限定
パンデミックのピーク時に、久人シェフと隆文シェフは、羊肉を特別なグリルで焼く北海道の有名なスタイルであるジンギスカンへの愛を再燃させました。この新しい料理のために、久人シェフは、航空宇宙部品メーカーのユキメイツプレシジョンと協力して、非常に特殊なグリルを設計しました。
メーカー。
共同で開発したWAGYUMAFIAジンギスカングリルは、市販のロケットメタルで作られ、精密切削技術で仕上げられています。久人氏とユキメイツプレシジョンチームは、約40種類の金属バリエーションをテストし、各食材を正確に均一に加熱できるようにグリルを最適化し、地球上で最も洗練された和牛グリルを作り上げました。
和牛マフィア カツサンド
WAGYUMAFIA THE CUTLET SANDWICHは、2017年3月に東京・中目黒にオープンしました。世界的に有名な特製神戸牛シャトーブリアンカツサンドの本拠地であるTHE CUTLET SANDWICHは、高級料理とストリートフードの融合です。この店では毎年、1,000米ドルの神戸チャンピオンビーフカツサンドを20個販売しており、通常10分以内に完売します。
一年を通して国内外のゲストを魅了するこの斬新なコンセプトは、WAGYUMAFIA 特製のサンドイッチ スタイルで調理された特別な牛肉の切り身を専門としています。ゲストは、訪問前に好みの牛肉の切り身を予約することもできます。
和牛まふぃあ カツサンド京都
すべての始まりとなったあの象徴的なサンドが、WAGYUMAFIA THE CUTLET SANDWICHとして京都に常設されます。京都にオリジナルのサンド店をオープンすることは、WAGYUMAFIAブランドが生まれた場所である京都で久人氏にとって非常に特別な瞬間です。今、ファンは日本の文化の中心で、すべての始まりとなったサンドを楽しむことができます！
和牛マフィア・ザ・バーガー
THE BURGER は久人シェフにとって郷愁の象徴です。ここでは、100% 単一ソースの尾崎牛を使用し、クラシックなビッグマックからインスピレーションを得た彼の BIG WAG は、ヨーロッパの 2018 Opinionated About Dining Awards でデビューを飾り成功を収めた後、シカゴとロンドンを巡回したオリジナルのバーガーへのユニークなオマージュです。
北海道帯広産直送のじゃがいもを使ったフライドポテトは大人気。また、WAGYUMAFIAブランドの調味料やCOJ、当店オリジナルビールなどのドリンクもお楽しみいただけます。
照寿司東京 BY WAGYUMAFIA
三代目寿司職人渡辺孝好氏のTERUZUSHIとWAGYUMAFIAの相乗効果により、
2つのブランドとシェフ。
寿司の芸術と最高級の和牛への共通の愛情を通じて、TERUZUSHI TOKYO BY WAGYUMAFIA は、比類のない寿司と和牛をモダンで忘れられない方法で提供する、この二人のハイボルテージのダイニング エンターテイメントにとって永久的な拠点であり、完璧な居場所となっています。
会員限定のTERUZUSHI TOKYO BY WAGYUMAFIAでは、WAGYUMAFIA REPUBLICの会員専用スペースへのアクセスと、WAGYUMAFIAの他のすべての会員専用レストランへの会員権を含む、別途の会員登録が必要です。
スシマフィア
SUSHIMAFIA は、久人シェフが父親と一緒に寿司を食べた思い出にインスピレーションを得て、幼少期に通っていた昔ながらのストリートスタイルの立ち食い寿司店へのオマージュです。高級なおまかせ寿司が登場する前は、アラカルト寿司があり、ゲストはいつでも好きなときに店に入り、好きなものを注文することができました。
久人シェフが説明するように、「ストリート寿司」のシンプルさと活気は、今回WAGYUMAFIAにふさわしい高級魚を使用して再現したかったものです。WAGYUMAFIA REPUBLICの楽しく親密で共同的な精神は、SUSHIMAFIAでも引き継がれています。
ヤッチャバー
WAGYUMAFIAの会員限定のYATCHABARは、競りの掛け声「ヤッチャ！」にちなんで名付けられ、日本の活気ある市場文化を称えています。YATCHABARでは、日本全国の酒蔵から集められた100種類以上の日本酒を取り揃えています。これらの逸品は主に、パンデミックの影響を大きく受けた酒造メーカーや米メーカーを支援するために立ち上げられたWAGYUMAFIAのJET SET JAPANツアーとONIGIRI FOR LOVEプロジェクトの一環として発見されました。紹介されている日本酒の多くは、日本国外だけでなく地元県以外でも初めて入手可能で、季節性により期間限定で提供されることも多いです。
日本酒によく合うのは、おばんざい、串かつ、焼酎、鉄板焼き、シメの5つの要素からインスピレーションを得た厳選居酒屋メニューです。YATCHABARは、日本の自然の恵み、日本酒の芸術性、そして日本酒造りの粘り強さに乾杯する場です。
鉄板個室
YAKINIKUMAFIA FOR MEMBERS ONLY と工業用ガレージのドアで仕切られた奥に、大阪の象徴的な立ち食い屋台文化にインスピレーションを得た半個室の鉄板焼き店、TEPPAN HORUMON があります。このレトロシックな空間は、昭和のアクセントとモダンなデザインが融合し、スタイリッシュでありながら親しみやすい雰囲気を醸し出しています。
「TEPPAN HORUMON」という店名は、関西弁で「廃棄品」を意味する「ホルモン」に由来しており、メニューでは伝統的に質素な食材であるホルモンを高級にアレンジした高級和牛ホルモンを主に扱っています。
長崎
和牛まふいあ長崎
長崎スタジアムシティプロジェクトの最上階に位置するWAGYUMAFIA NAGASAKIは、この地域の豊かな文化と味覚への活気あるトリビュートとして機能します。WAGYUMAFIAのマルチカウンターコンセプトの最高傑作として、卓越したデザインと長崎の活気ある精神を融合したダイナミックなゲストエクスペリエンスを提供します。
可動式の照明と演出されたショーが食事を劇場のような体験に変え、さまざまな影響が混じり合う街の歴史を反映しています。メニューは長崎の地元食材に重点を置き、WAGYUMAFIA のシグネチャースタイルと融合して、この地域の料理の伝統を称えています。
焼肉倶楽部長崎
東京と香港の店舗での成功を基に、YAKINIKUMAFIA 長崎は、高度に専門化されたジンギスカングリル体験で和牛料理を新たな高みへと引き上げます。持続可能な方法で飼育された単一品種の和牛と革新的な屠畜技術に焦点を当てたこの店では、高級和牛だけが提供できる風味と食感のすべてを堪能でき、手頃な価格で尾崎牛の部位を提供しています。
長崎の伝統と現代性が融合した独特の雰囲気にインスピレーションを得たこのマルチカウンターのコンセプトは、精密な焼き方と和牛の活気ある文化を紹介する親密で没入感のある空間を提供し、グルメの方々に焼肉の芸術を探求していただく機会を提供します。
〒850-0046 長崎市幸町7-1 スタジアムシティホテル長崎 14階
スシマフィア長崎
SUSHIMAFIA は、父親と寿司を食べた思い出にインスピレーションを得て、久人シェフが子供の頃に通っていた昔ながらのストリートスタイルの立ち食い寿司屋に敬意を表しています。
高級レストランのおまかせ寿司が流行するずっと前から、アラカルト寿司がありました。そこでは、客はいつでも立ち寄って好きなものを楽しむことができました。久人シェフは、この「ストリート寿司」の伝統のシンプルさとエネルギーをとらえ、WAGYUMAFIA 特製の高級魚でそれをさらに高めることを目指しました。
WAGYUMAFIA REPUBLIC の楽しく親密で共同体的な精神は SUSHIMAFIA でも輝き続け、ゲストは活気のある魅力的な雰囲気の中で寿司を体験できます。
ヤッチャバー長崎
YATCHABAR NAGASAKI は、厳選された日本酒のセレクションと、考え抜かれた居酒屋メニューを歴史ある長崎の街にお届けします。ゲストは、親密な雰囲気の中で、日本酒の芸術を称える味と職人技を通して、日本の日本酒の伝統を旅することができます。
国際的
和牛マフィア香港
WAGYUMAFIAの海外初支店は2018年秋に香港にオープンし、東京のブランドの特徴的な要素を取り入れながら、高級和牛の純粋さと本物志向を中心とした独特のダイニングコンセプトを導入しました。
18 席のくつろいだ雰囲気のシェフ カウンターでは、WAGYUMAFIA の真髄と香港のダイナミックな雰囲気が見事に融合し、WAGYUMAFIA で人気の定番料理と香港でしか味わえないオリジナル料理を取り揃えたおまかせメニューを提供しています。料理体験をさらに充実させるフルサービスのバーでは、すべての料理を引き立てるよう丁寧に作られた特注のカクテルとワインの組み合わせを提供しています。
ヤッチャバー香港
2022年11月にオープンしたYATCHABAR HONG KONGでは、他にはない日本酒体験をお楽しみいただけます。
YATCHABARで紹介されている日本酒の多くは、日本国外でのみ入手可能で、多くの場合、地元県以外では初めて販売されます。さまざまな日本の酒蔵から厳選されたコレクションは、さまざまな地域にまたがり、季節の移り変わりに合わせて作られています。
このバーでは、この素晴らしい日本酒のセレクションに加えて、おばんざい、串かつ、焼酎、鉄板焼き、シメの 5 つの主要な要素に分類される独特の居酒屋メニューを提供しており、それぞれが日本の豊かな料理の伝統を反映しています。
マシのマシ
マシのマシ香港
MASHI NO MASHI は、久人の幼少期の楽しい家族での食事旅行の思い出から生まれ、新しい発見に満ちた、究極のコンフォートフードの象徴であるラーメンです。
日本と香港のスープと麺に対する相互評価に着目し、2019年に香港で最初の「MASHI NO MASHI」がデビューしました。和牛つけ麺は、伝統的なラーメンに新たなアプローチを切り開きました。
独自の100％和牛スープ、自家製麺、絶妙なトッピングで作られたこのラーメンは、これまでのどのラーメンとも異なります。
香港湾仔奥観路32号店1B階
キオスク 12-13、BaseHall、Jardine House、1 Connaught Pl、Central、香港
マシノマシ東京
日本各地で数え切れないほどのラーメンを食べ歩き、インスピレーションを得た久人シェフは、贅沢な100%和牛のアレンジを加えて、この伝統的な料理を再考することにしました。
その結果生まれたのが、24時間じっくり煮込んだ神戸牛の骨スープを使った濃厚でボリュームのあるラーメン「WAGYUJIRO」です。1食分に最大10頭分の骨を使用し、深みのある風味豊かなベースを作ります。ラーメンは手作り麺と和牛チャーシューを特徴とし、8時間かけてじっくり煮込んで口の中でとろける完璧な味わいを実現しています。重量1.5kgのWAGYUJIROはボリュームたっぷりで美味しい、まさに贅沢な体験を提供します。
シカゴ、ロンドン、パリ、サウジアラビアでの興奮の登場を経て、WAGYUJIRO は六本木に常設店を見つけ、熱心なファンと新規のお客様に同様に、独自の 100% 和牛ラーメンを提供しています。
マシノマシシンガポール
MASHI NO MASHI SINGAPOREは、同ブランドの3番目の海外店舗となり、ビーチロード・ブギス地区の画期的な新開発である活気あるグッコミッドタウンに、有名な高級ラーメンと餃子を提供します。
メニューの各品には有名な尾崎牛が使われています。MASHI NO MASHI SINGAPORE限定の魅力的なメニューには、WAGYU BAK KUT TEH（和牛肉テー）やHOKKIEN MEE（福建ミー）などがあります。
マシノマシ長崎
長崎の代表的な料理であるちゃんぽんの歴史は、世界からの影響と文化交流の魅力的な物語です。将軍時代の日本の港町であった長崎は、外の世界と貿易ができる数少ない場所の 1 つであり、芸術、文化、料理が交わる活気ある交差点でした。
長崎の歴史と文化の融合というコンセプトにインスピレーションを得た久人シェフのウルトラちゃんぽんラーメンは、ちゃんぽんを次のレベルに引き上げます。牛骨、地元の野菜、ボンゴレ風の魚介類の3種類のスープをベースにしたこの濃厚で風味豊かなスープは、濃厚な魚介類のソースに漬け込んだなめらかな麺と組み合わされています。大胆なひねりを加えたスタミナちゃんぽんラーメンは、ニンニクとサラワク産の白胡椒で完璧に焼き上げた高級和牛ホルモンを特徴としており、栄養価が高く、おいしい、力強く元気が出る一品です。
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